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Archive for the ‘guindillas y chiles’ Category

SEMILLEROS

Estos son los últimos listos ya para pasar a los tiestos.

Guindilla blanca, cayenas y unas guidillas que me traje de Canarias estas navidades y que no conozco su nombre, guardé las semillas y ahora voy a probar qué tal se dan.

He puesto unas cuantas plantas de cherry amarillo y cherry pera amarillo, se dan muy bien, no necesita una maceta grande y se tienen en cualquier balcón incluso dentro de casa junto a una ventana soleada.  Alguna de éstas son para regalar, en cuanto estén un poco crecidas voy a pasarlas a unas macetas algo bonitas y se las voy a llevar  a unas compañeras de la oficina.

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Me doy cuenta de que últimamente todas mis entradas giran alrededor del picante ¿por qué será?

Las guindillas en general son muy versátiles tanto en su cultivo como en la cocina.

Me explico: se adaptan bien al cultivo en el balcón si no dispones de huerta, lo que por otro lado es el caso de la mayor parte de los mortales. Además  hay muchas variedades cuyas plantas no alcanzan demasiada altura ni mucho volumen;  una buena orientación sur y controlar el riego y no dan más guerra. Y la producción, el rendimiento por planta es realmente espectacular. Florecen y cuajan con facilidad, en cuanto recoges los frutos provocas una nueva floración y más frutos. Gracias a este otoño-verano que hemos tenido últimamente, todavía estoy recogiendo chiles de varios tipos, hay un montón verdes en las plantas, que si vienen días más fríos guareceré dentro de casa, para que terminen de madurar pegados a la ventana, pero al calorcito interior.

Y en la cocina, múltiples usos. Los frutos se recogen y comen lo mismo maduros que verdes, según los necesites: así, los pimientos de padrón se recogen sin dejarlos crecer apenas, las guindillas tipo ibarra y la guindillas blancas se recogen, tanto para comer como para embotar, verdes sin esperar a que maduren. La cayena, si no quieres que coja demasiado picor, pues la recoges también antes de madurar; los jalapeños a mi me gustan maduros. Y para los “dragones” cuidado, que si están maduros, rojos, hay que lavarse muy bien las manos, y  varias veces, antes de tocarte ojos, boca,… si quieres evitarte un susto desagradable.

Los de la foto de arriba son las bombas “fire prairie” pequeños pero matones, como dice el refrán. Estos de aquí son dragones tai, también fuertecillos.

dragon tailandes

Así que si sois amantes del picante no teneis excusa, una maceta, o un par de tiestos en la ventana de la cocina, en el balcón y con los mismos cuidados que dais a los geranios podeis cultivar vuestros propios chiles.

En la red hay varios foros y multitud de páginas interesantes sobre el cultivo, sobre las diversas variedades, la venta de semillas y todo lo relacionado con los llamados chiles o  ajís o pimientos dependiendo de la zona del globo,  que recomiendo visitar, sobre todo para los principiantes en esto del cultivo  de las guindillas.

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Las he tenido toda la tarde secándose al horno. En la parrilla, en la parte central y con el ventilador.

A temperatura mínima que en mi horno son 50 grados.

Habrán estado unas 5 horas y ya están secas casi todas.

Como he puesto a la vez guidillas de diversos tipos algunas ya están del todo deshidratadas mientras que hay otras que necesitarán mañana unas horas más. Los fire prairie que son muy pequeños, el dragón tailandés y las cayenas se han secado bastante bien.

Mañana tendré que volver a meter un rato más al horno a los jalapeños, más grandes y carnosos, a los aji amarillos, las guidillas blancas y algunas de ibarra, estas últimas las puse casi todas en vinagre pero la planta sigue produciendo guindillas sin parar, con este otoño tan cálido que estamos teniendo por estos lares tengo la mayoría de las macetas llenas de guindillas verdes y alguna ya roja.

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Está ya la terraza llena de flores y frutos. Sol, calor, agua y las plantas se vuelven locas.

 

La cosecha del día, en esta cesta: pimientos tipo guernica, pimientos de padrón, guindillas para vinagre y picantes , cherri amarillo y un tomate verde. Los chiles rojos dan la nota de color.

Y ¿qué hacer con todo esto? Los pimientos verdes fritos para acompañar a la tortilla de patatas, humm.

Las guindillas para vinagre si no las queréis embotar también se fríen como los pimientitos y están muy buenas. Las otras, las picantes, pues eso, son muy picantes para comerlas así solas, yo las uso para condimentar guisos, para espaguetis picantitos por ejemplo y por supuesto para recetas indias. Aguantan en la nevera unos días y si tenemos muchas lo que podemos hacer es trocearlas y al congelador.

 

Las guindillas se pueden recoger en verde o esperar a que maduren completamente y recogerlas cuando están ya rojas. Este último caso es lo que haremos si queremos sacar las semillas, para tener para el año que viene volver a plantar.

La mayor parte de las guindillas y chiles van adquiriendo más picor a la vez que maduran y adquieren color; así que  tendremos esto en cuenta, según cuales sean nuestros gustos.

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Chile Sarga Czeresnye, Cayena y Guindilla Blanca.
Tienen este aspecto penoso, las hojas arrugadas, las plantas no han crecido en la últimas semanas, muchas hojas se caen. Las tengo en la UVI como quien dice, mirándolas todos los días a ver si mejoran. Muy posiblemente sufran alguna virosis,  lo más seguro es que el pulgón verde que tuve el mes pasado les haya contagiado un virus.

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Es trampa, esta planta no es de la terraza sino de interior. Germiné unas semillas que me regaló una forera del foro de infojardin, allá por el mes de enero. Como el clima no era apropiado dejé que la plantita creciera junto a una ventana al sur. Y ahí ha estado desde entonces, feliz por lo que se aprecia, creciendo, dando flores y ya tiene la primera guidilla, verde todavía.

Se ha adaptado tan bien a estar a este lado de la ventana que no me decido a sacarla a la intemperie, no fuera que se estropee.

De momento la planta no tiene mucho tamaño, por lo que está en una maceta mediana. La riego cuando veo que la tierra se seca y un par de veces he añadido guano líquido al agua de riego, bastante rebajado.  Ahora solo falta comprobar si hace honor a su nombre,  si al madurar pierde el verde por el blanco.

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Entre las plantas de guindillas o chiles que este año voy a cultivar se encuentra el Sárga Cseresznye (o cereza amarilla) que según me han contado en muy aromática y suave. Aunque con las guindillas pasa como con los pimientos de padrón, que porque uno no pique no quiere decir que el siguiente sea igual. Están germinadas por el método del tuper, puestas en tierra a los 15 días, y las de la foto tienen ya 1 mes y medio.

 

 

Las de la derecha son guindilla blanca, es la primera vez que las voy a cultivar, serán toda una sorpresa. Las mantendré en el interior todavía 1 mes más, a las guindillas como a todos los pimientos les gusta el calor y el sol para crecer bien. 

 

 

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